Uwaga: rodzice karmiący dzieci daniami wegetariańskimi, a zwłaszcza ci, którzy nie używają produktów mlecznych ani jaj, muszą bardzo uważać, aby ich dzieci otrzymywały wystarczającą ilość białka, żelaza, wapnia oraz witamin i innych związków mineralnych
Wielu pediatrów twierdzi, że dieta całkowicie wegańska nie jest dla dzieci najlepsza. Aby ustalić zdrową dietę dla swojego dziecka najlepiej skontaktować się z dobrym dietetykiem. Wegetarianie często stosuja soję jako zródło białka.
Soja zawiera składniki , które hamują absorpcję żelaza, co może stanowić problem dla niektórych ludzi. W krajach rozwijających się niedobór żelaza jest powszechną dolegliwością, ale u nas nie występuje tak często. Dzienne zapotrzebowanie na żelazo wynosi 15 miligramów dla kobiet w wieku od 15 do 50 roku życia. 10 miligramów dla kobiet po 50 roku życia i dla mężczyzn oraz 15-18 miligramów dla dzieci.
Niektóre grupy są szczególnie narażone na niedobór żelaza- sa wśród nich kobiety obficie miesiączkujące, kobiety w ciąży, kobiety karmiące piersią, młodzież oraz dzieci między szóstym miesiącem a czwartym rokiem życia.
Jesli poziom żelaza spada, może dojść do powstania niedokrwistości, choroby charakteryzującej się niedoborem czerwonych ciałek krwi i lub zmniejszeniu ilości cząsteczek hemoglobiny.
Objawia sie to przemęczeniem, utratą zdolności do koncentracji oraz podatnością na infekcje.
Chociaż nie ma dowodów na to , że wegetarianie częściej zapadają na niedokrwistość od ludzi jedzących mięso / wśród warzyw jest wiele wspaniałych zródeł żelaza, np. ziarna soi i innych roslin strączkowych, to mięso jest wciąż uważane za najbogatsze zródło żelaza hemowego, tzn. najlepiej przyswajanego przez organizm.Przez lata całe dietetycy martwili sie , że ludzie, którzy nie jedzą mięsa, nie mają wystarczających zapasów żelaza.
Badania naukowców są sprzeczne. Ostatnio twierdzi się , że żelazo postarza, nadmiar w organizmie powoduje wzrost na choroby nowotworowe.
Myślę , że jeśli nie jesteśmy w grupie ryzyka nie musimy sie martwić , że dostarczamy w pożywieniu wegetariańskim zbyt mało żelaza. Jedynie na co musimy uważać to na witaminę B12.
Przeczytaj jeden z ostatnich postów na tym blogu ” Uważaj na witaminę B12 „