Najlepszym okresem na przygotowanie zupy pokrzywowej jest maj. Na krem wybieramy pokrzywy z czystych, ekologicznych rejonów. Zbieramy możliwie najmłodsze części roślin, które zawierają najwięcej składników odżywczych no i są najładniejsze.
Do ugotowania zupy z pokrzyw potrzebujemy:
- 3 szklanek liści z pokrzyw
- 2 marchewek
- 4 ziemniaków
- 1 cebulę
- 3 ząbków czosnku
- liści laurowych
- ziela angielskiego
- majeranku
- soli
- pieprzu
- masła
- śmietany
W garnku zagotowujemy litr wody. Dodajemy do niej kilka ziaren ziela angielskiego, dwa liście laurowe, czosnek oraz pokrojoną marchew i ziemniaki.
Podczas gdy woda się gotouje my dokładnie myjemy liście z pokrzyw. Na koniec warto je sparzyć wrzątkiem. Pokrzywę, wraz z cebulą, podsmażamy na patelni na maśle klarowanym. Pod koniec smażenia przyprawiamy do smaku. Na koniec zawartość patelni wrzucamy do garnka i gotujemy przez kilka minut.
Ostatni etap to zmiksowanie zawartości garnka. Krem, by nabrał delikatności, można jeszcze przetrzeć przez sito.
Podajemy z grzankami.
Smacznego, Marysia
