Quiche lorraine francuska potrawa na Sylwestra

Witaj,

Quiche to słona zapiekanka na kruchym cieście – z wytrawnym nadzieniem i zalana jajeczno-śmietanową masą. Quiche możesz podać na lunch, obiad czy gorącą kolację. Zobacz, jak proste jest wykonanie! Podajemy przepis na quiche lorraine, czyli klasyczne danie kuchni francuskiej.

Co to jest quiche?

Quiche to ten rodzaj potrawy, który można zrobić praktycznie „z niczego”, czyli z tego, co akurat mamy pod ręką. Do ciasta wystarczy mąka i masło, ewentualnie żółtko (ale niekoniecznie), a nadzienie robimy z tego, co akurat się nawinie: mogą to być resztki mięsa z obiadu, lekko podsmażone pieczarki z cebulą, warzywa (bakłażan, cukinia, szpinak, papryka…), boczek itp. Nadzienie przyprawiamy do smaku ziołami i zalewamy masą z jajek roztrzepanych ze śmietaną, po czym zapiekamy. Quiche można podawać na zimno, ale najlepszy jest na gorąco.

Najbardziej znaną potrawą tego typu jest klasyczna potrawa kuchni francuskiej – quiche lorraine.

Quiche lorraine – przepis

Składniki:

  • 250 g mąki
  • 125 g zimnego masła
  • ½ łyżeczki soli
  • szczypta cukru
  • żółtko
  • 3 łyżki zimnej wody
  • 3 jajka
  • 120 ml kwaśnej śmietany
  • 250 g wędzonego boczku
  • 4-5 duże cebule
  • duży pęczek pietruszki
  • szczypta tymianku
  • pieprz, sól

Przygotowanie krok po kroku:

  • Mąkę wymieszaj z solą, wysyp na stolnicę. Dobrze schłodzone masło pokrój w kostkę, posiekaj z mąką, dodaj żółtko i 3 łyżki wody, szybko zagnieć. Uformuj kulę, owiń folią i wstaw do lodówki na godzinę.
  • Na rozgrzanej patelni usmaż pokrojony w kostkę boczek wraz z pokrojoną w cienkie plastry cebulą. Dopraw tymiankiem, szczyptą soli i świeżo mielonym pieprzem.
  • Ciasto wyjmij z lodówki, posmaruj formę tłuszczem i wyłóż na nią ciasto. Ponakłuwaj całą powierzchnię widelcem. Wstaw ciasto do piekarnika rozgrzanego do 190 stopni C. Piecz ok. 20 minut, dopóki nie nabierze złocistej barwy.
  • Ubij jajka ze śmietaną, dodaj posiekaną natkę pietruszki i tymianek. Masę przypraw szczyptą soli i pieprzu.
  • Na podpieczonym cieście rozłóż smażony boczek z cebulą i zalej masą jajeczną, wstaw jeszcze do piekarnika na 20 minut, aż farsz się zetnie i będzie złocisty. Quiche można podawać zarówno na ciepło, jak i na zimno.