Witaj,
Od wielu lat w moim domu / tylko podczas wyjątkowo ważnych uroczystości / króluje na stole ten sernik. Przepis jest tak prosty dlatego przed laty mnie zainteresował. Po prostu sernik dla osób, które męczą się pracą w kuchni. A ja do nich należę.
Składniki na ciasto:
– 1/2 paczki wafli lub 1 mała
– 8 łyżek stołowych masła
– 350 g „wiejskiego” twarogu
– 2 jajka
– 2/3 szklanki (130 g) cukru
– 1 łyżeczka soku z cytryny
– 1,5 łyżeczki esencji waniliowej
Składniki na lukier:
– 1 szklanka (250 ml) śmietanki 36%
– 1-2 łyżeczki soku z cytryny
– 4 łyżki stołowe cukru
– 1 łyżeczka esencji waniliowej
Sposób przyrządzania:
Ciasto
Przygotować tortownicę o średnicy 22 cm, lekko wysmarowaną masłem. Tortownicę owijam od zewnątrz folią aluminiową, ponieważ masło z dna sernika rozpuszczało się, kapało i zdarzało się, że dymiło w piekarniku.
Paczkę wafli, nie otwierając, pokruszyć na drobne kawałeczki (robię to wałkiem do ciasta). W średniej wielkości rondelku roztopić masło. Gdy już jest płynne, dodać 1/2 paczki pokruszonych wafli. Dobrze wymieszać, tak aby wafle nasiąkły masłem. Wyłożyć tą masą dno i boki tortownicy, wygładzić. Wstawić do lodówki na co najmniej 20 minut.
Nagrzać piekarnik do 180° C.
Do dużej miski włożyć twaróg, jajka, cukier, sok z cytryny i wanilię. Krótko utrzeć mikserem na gładką masę
Wyjąć blachę z lodówki, ostrożnie wlać na przygotowany spód masę serową i wstawić na 40 – 45 minut do nagrzanego piekarnika. Sernik powinien urosnąć i leciutko się zarumienić.
Wyjąć upieczone ciasto i poczekać 15 – 20 minut. Ciasto opadnie ale w to miejsce nalejemy lukier, który wypełni wgłębienie.
Lukier
W czasie, gdy sernik stygnie, wymieszać w misce wszystkie składniki lukru i dodać tyle soku z cytryny aż masa zgęstnieje.
Ponownie nagrzać piekarnik do 180° C i włączyć tylko górną grzałkę. Na opadnięty sernik wylać lukier śmietanowy i wstawić do piekarnika na 5-6 minut. W lukrze powinien się rozpuścić cukier.
Sernik odstawić w formie do ostygnięcia, najlepiej na całą noc w chłodne miejsce. Ja wstawiam do lodówki. Gdy lukier zrobi się twardy i świecący, sernik jest gotowy.
Pozdrowienia,
Marysia
ZIOŁOLECZNICTWO LUDOWE 