Monthly Archives: Sierpień 2019

Brokułowa z soczewicą

Witaj,

Letnia zupa ,  przy której nie napracujesz się. Czytaj dalej

Krem z pomidorów z jabłkiem, selerem naciowym i płatkami migdałów

Witaj,

Krem z pomidorów, jabłek i selera naciowego

Składniki:

120 g krojonych pomidorów bez skórki i pestek

30 g przecieru pomidorowego

125 g – 2 laski selera naciowego pokrojonego w paseczki

250 g – 1 duże jabłko pokrojone w kostkę

60 g – 1 mała posiekana cebula

1 łyżka oliwy z oliwek

700 ml bulionu warzywnego

2 łyżeczki lubczyku

sos sojowy lub sól i świeżo mielony pieprz

Do dekoracji:

listki selera

1 łyżka prażonych płatków migdałów

Przepis:

Rozgrzewamy garnek i wlewamy oliwę, dodajemy cebulę i lubczyk i podsmażamy 2-3 minuty. Wlewamy bulion, dodajemy pomidory i jabłko. Gotujemy 10 minut i miksujemy na gładką zupę. Dodajemy seler naciowy pokrojony w plasterki i gotujemy jeszcze 3-5 minut. Doprawiamy sosem sojowym lub solą i świeżo mielonym pieprzem. Dekorujemy drobnymi listkami selera naciowego i podprażonymi na suchej patelni płatkami migdałów.

Cukinia faszerowana soczewicą

Składniki na 3 duże porcje:

  • 3 cukinie
  • szklanka kaszy jaglanej
  • szklanka soczewicy
  • 2 cebule
  • 2 ząbki czosnku
  • duża papryka
  • 3 szklanki bulionu lub wody
  • 1 puszka krojonych pomidorów
  • 3 łyżeczki koncentratu pomidorowego
  • 1 kula mozzarelli
  • 2 łyżki oleju
  • pęczek natki pietruszki
  • sól, pieprz, ostra i słodka papryka



Sposób przygotowania:

  • Cukinię przekrój, wydrąż środek. Oprósz solą i odstaw na 15 minut.
  • W tym czasie przygotuj farsz. Zeszklij cebulę, dodaj przeciśnięty czosnek. Po kilku minutach dodaj pokrojoną paprykę – smaż. Następnie dodaj opłukaną pod gorącą wodą kaszę i soczewicę, wlej bulion/wodę, dodaj przyprawy – gotuj przez 10 minut.
  • Po tym czasie dodaj pomidory w puszce i koncentrat – gotuj przez kolejne 5 minut.
  • Zlej sok z cukinii i obetrzyj ręcznikiem papierowym. Nałóż farsz, na wierzch rozłóż plastry mozzarelli i posyp drobno posiekaną papryką.
  • Piecz w temp. 180 stopni przez ok. 30 minut. Upieczone cukinie oprósz natką pietruszki.



Wartość odżywcza ogromnej porcji faszerowanej cukinii (dwie połówki):

  • Energia: 752 kcal
  • Białko: 41 g
  • Tłuszcz: 21 g
  • Węglowodany: 98 g
  • Błonnik pokarmowy: 17 g



Faszerowana cukinia jest dobrym źródłem

  • Składników mineralnych: potasu, wapnia, magnezu, żelaza, cynku;
  • Witamin: A, E, C, kwasu foliowego, B1, B2, B6, B12, PP;