Kremowa zupa z cukinii i marchewki

Witaj,

Zupa krem z cukinii i marchewki:

• 2 młode cukinie
• 4 marchewki
• 0,7 l wywaru warzywnego lub drobiowego
• 2 ząbki czosnku
• cebulka
• sok z połówki cytryny
• 2 łyżki masła
• łyżka miodu
• sól i pieprz do smaku
• 1/4 szklanki śmietany lub jogurtu
• kilka gałązek świeżego tymianku

1. Cukinię myjemy, kroimy wzdłuż na pół. Jeśli jest taka konieczność, usuwamy pestki. Kroimy w kostkę.
2. Marchewki obieramy, myjemy. Dwie kroimy w kostkę, dwie w cienkie talarki.
3. W garnku roztapiamy łyżkę masła, podduszamy posiekaną cebulę. Pod koniec duszenia dodajemy przeciśnięty przez praskę lub posiekany czosnek.
4. Do podduszonej cebulki dodajemy cukinię i pokrojone w kostkę marchewki. Podlewamy wywarem, gotujemy do miękkości ok. 15 minut.
5. W tym czasie na patelni roztapiamy łyżkę masła z dodatkiem miodu. Dodajemy pokrojone w talarki marchewki, dusimy do miękkości, często mieszając. Do karmelizowanej marchewki można dodać oberwane z gałązki listki świeżego tymianku.
6. Zupę miksujemy na gładki krem z dodatkiem śmietany lub jogurtu, doprawiamy sokiem z cytryny oraz w razie konieczności solą i pieprzem. Podajemy z karmelizowaną marchewką, dekorujemy świeżym tymiankiem.