Czy zamrażanie owoców i warzyw jest zdrowe?

Witaj,`

Podczas zamrażania  produktów  woda   w nich zawarta  zmienia się w  lód. Wybielanie, suszenie, przechowywanie , a następnie  rozmrażanie jarzyn  i owoców sprawia , ze tracą one  20- 25 % substancji odżywczych. Nie byłoby tak zle  w końcu  75-80 %  tych substancji pozostaje  gdyby  nie jeszcze jeden aspekt zamrażania   o którym rzadko się pamięta , co dzieje się z komórkami roślin , kiedy woda w nich zamarza.

Możemy  przypuszczać, że podobnie, jak to się dzieje z butelką  pełną wody  zostawioną na mrozie , komórki pękają . Dlatego mrożone warzywa są po rozmrożeniu  miękkie i papkowate.

Ponieważ na opakowaniach zaleca się  gotować je bez rozmrażania , rzadko widzimy je  w tym stanie . Gdybyśmy zobaczyli  jak wyglądają naprawdę , mielibyśmy  wątpliwości , czy w ogóle są jadalne.

Wynika z tego jasno, że głęboko zamrożone  owoce i warzywa ulegają  degeneracji już na poziomie komórkowym.