Bataty są wspaniałym zródłem beta-carotenu, potasu i witaminy C.
Bulwy batatów / słodkich/ ziemniaków można jeść na surowo, gotować lub piec. Warzywo to mimo nazwy, nie jest spokrewnione z ziemniakiem, zbliżona jest natomiast jego wartość kaloryczna; 100 gramowa porcja batatów dostarcza 84 kcal energii, a taka sama porcja młodych ziemniaków o białym miąższu- 77 kcal.
Obie odmiany batatów- wilgotna, o pomarańczowym miąższu i sucha, o miąższu kremowym- zawierają potas, witaminę C i błonnik. Bataty o pomarańczowym miąższu są także bardzo dobrym zródłem beta-carotenu, który może mieć działanie chroniące przed niektórymi rodzajami raka.
ZIOŁOLECZNICTWO LUDOWE 