Witaj,

Poniżej zamieszczam kilka wskazówek, jak przechowywać i gotować produkty sojowe

Dbaj o tofu

Świeże tofu w sklepach spozywczych lub w supermarketach ” pływa”  w wodzie. Świeże tofu  powinno byc przechowywane w lodówce. Nie kupuj go jeśli nie stało w lodówce.

Tofu nie przechowywane w lodówce może pokryć się tymi samymi drobnoustrojami, które atakują nie schłodzone mięso lub mleko.

Istnieje także tofu pasteryzowane i sprzedawane w paczkach. Pomimo że może leżeć w sklepie dłużej od świeżego tofu, to także powinno byc przechowywane w lodówce. Jeśli jemy tofu w jego naturalnej formie, to im jest świeższe, tym smaczniejsze.

Najlepiej jest jeść tofu w 5-7 dni po wyprodukowaniu. Można je przechowywać w lodówce pod powierzchnia wody przez 7 dni, lecz wodę trzeba codziennie wymieniać / paczkowane tofu ma wydrukowaną  datę przydatności do spożycia /

Gdy gotuje się z użyciem tofu , należy dodawać więcej przypraw, niż gotuje się mięso. W niektórych przepisach trzeba podwoić ilość przypraw.

Aby tofu zamrozić , należy je odsączyć w celu pozbycia się nadmiaru  wilgoci i zawinąć w folię przed umieszczeniem w zamrażarce. W celu osuszenia tofu umieść je pomiędzy kilkoma warstwami papierowych ręczników na 15 minut, ręczniki wchłoną nadmiar wody. Zamrożone tofu można przechowywać do 5 miesięcy. Rozmrażać je  należy w temperaturze pokojowej. Rozmrożone tofu będzie bardziej brązowe i będzie się bardziej ciągnęło. Przed gotowaniem z użyciem  rozmrożonego tofu upewnij się, że usunąłeś nadmiar wody.

Jutro  napiszę o tempehu, mące sojowej, mleku i proteinie sojowej.

Pozdrawiam, Marysia